人気ホテルが監修したおせち料理

2020-10-15

さて2021年のお正月は、どんなおせち料理でみんなをもてなそうかなぁーと、ワクワクしている方もいることでしょう。

でも、おせち料理を自分で作ろうと思うと時間も手間も掛かり、そのうえ、盛り付けのセンスも重要なので本当に大変です。

そうかといって、もし、上記のようなおせちがテーブル上に並んでいないと、家族のテンションはドーンと下がり、味気ないお正月を迎えることにもなりかねない。

そこで、そんな時に利用すると便利なのが「人気ホテルや老舗料亭が監修」したおせち料理です。

それに、プロの料理人が作ったおせちというのは素人のものとは違い、味も、見栄えも満足できるものに仕上がっており、お正月の食卓を華やかに飾ってくれることは間違いなしです。

それでは以下に、ホテル監修ならではの、”和・洋・中”のお料理を華やかに盛り込んだおせち料理や洋風オードブル、また、料亭や日本料理の名店が監修したおせち料理を紹介します。

ハイアット リージェンシー東京監修おせち

ハイアットリージェンシー東京は、新都心・新宿に立地した人気の高層ホテル。

このホテルの和・洋・中料理には定評があり、それを和洋中おせちの「香宝」と「香寿」として監修を務めたのが永沼総料理長。

香宝と香寿は、縁起料理の「和」と、ローストビーフなど華やかなオードブルとして楽しめる「洋」、そして工夫を凝らした「中」といった料理で構成されており、香宝は下のように全47品で約4~5人前のおせち料理です。

香宝

香寿

そして下の香寿は全43品で約3~4人前を上品に詰めたホテル監修ならではのおせち料理に仕上がっています。

札幌グランドホテル洋風オードブル

1934年、北海道初の本格的洋式ホテルとして開業した札幌グランドホテル。そこで総料理長をしている小泉氏が監修した洋風オードブル。

人数にすると約4人前で全20種類あり、「20品それぞれのお料理の素材と味を吟味して自信を持ってお届けする」とのこと。大晦日、お正月の集まりにおすすめだそうです。

三陸海宝漬中村家の海鮮おせち

三陸釜石の海鮮料理の名店、中村家の総料理長が監修した海鮮おせち「海宝の幸」と「黄金の海」。

「海宝の幸」は、海鮮好きにはたまらない銘品の三陸海宝漬をはじめ、かに甲羅盛りや焼きウニなど、海の幸がぎっしりと詰まった海鮮おせちで、内容は全39品で、約4人前あります。

海宝の幸

黄金の海

一方「黄金の海」は、海宝漬にウニ・帆立をトッピングしたものをおせち用の規格で盛り込み、かに甲羅盛りとあわび旨煮などが入った海の幸が楽しめ、内容は全27品で、約3人前です。

東京の老舗-赤坂三河家監修 和のおせち

東京赤坂で日本料理を作り続けて百有余年という三河家。

ここ三河家の社長が監修したこだわりの“和のおせち”「清雅」と「新珠」は、「丹精込めた日本料理の数々を端麗に盛り込み、特に濃厚な仕上がりの『きんとん』がおすすめ」という自信作。

清雅

上記「清雅」は、初春の縁起料理や味をふくませた煮物など、丹精込めた日本料理を長方形のお重に盛り込み、初春の祝い膳らしく綺麗に仕上げてあり、内容は全50品・約3~4人前です。

新珠

そして少人数の家庭向けに創作した下の「新珠」は、初春の縁起料理や、煮物、焼き物など、丁寧に仕上げた日本料理をお重に盛り付けて、全39品・約2~3人前となっています。

南青山 葉山庵Tokyoフレンチシェフ監修 洋風オードブル

葉山庵Tokyoは、東京南青山で本格フランス料理が味わえる人気のお店。ここでは素材本来の味を活かし、シンプルでピュアな料理が味わえると評判も高い。

ここで料理長を務める小島佑一郎は、フランスの三つ星レストラン(ローベルガード)で修行した経歴を持つシェフ。そのシェフが家庭で解凍するだけで楽しめるオードブルセットとして監修したのが「洋風オードブル」。

特性の折箱に、素材と味を吟味した19品のオードブルが色鮮やかに盛り込まれた約4人前の特撰おせちです。この洋風オードブルがあれば、みんなが集まる年末年始の食卓も華やかになること間違いなし。^^;

ジャンルにとらわれない“おせち”を提案 ふく吉

日本の食文化と言える「おせち料理」の伝統を継承しつつ、幅広い年代のニーズに対応できる新たな切り口も加えながら、家族が一同に集う【お集まり】のお料理としてのおせち料理を提案するブランド。

慶びの宴 約6~7人前(全52品)

大型のお重に入った大人数向けの和洋中のおせち、「慶びの宴」が最も人気があり、売り上げは4年連続して実績No.1だそうです。

このお重は全52品を、幅43㎝の特性八角重に盛り込み、幅広い年代に喜ばれるという逸品。内容的には約6~7人前向けという大家族のご家庭には嬉しいおせちです。

祭り膳 約6~8人前(全60品)

祭り膳は、お正月に欠かせない縁起料理や、またお子さんにも喜ばれ、オードブルにも最適な洋風料理まで、計58品を幅42㎝の大きなお重に盛り込んだ二段重。

大勢の人が来て、おせちが足りないということがないように、大人数(約6~8人前)にも対応できる最適なおせち料理です。

ふく吉 京風おせち 祝善 約3人前(全34品)

伝統的な縁起料理を中心に日本料理の技を凝らして、一つひとつ丁寧に作ったお料理を、約3人前用に彩りよく盛り込んだ京風のおせちです。