キムチ好き必見！専門店の味が今日から自宅に

キムチが大好きで毎日欠かさず食べているけど、スーパーで売っているキムチでは物足りないと感じている方は多いのではなだろうか。

辛さが弱かったり、発酵が足りなかったりと、本格的なキムチを食べたいという思いがある方におすすめしたいのが、キムチ専門店の通販サイトです。

キムチ専門店ならではの生キムチや熟成キムチ、レシピにこだわった特製キムチなど、実店舗なみの本格的な味わいを届けてくれます。新鮮なキムチをすぐに食べたいという方のための冷蔵配送も可能です。

こうしたキムチ専門店の通販サイトを利用すれば、地域によって入手困難だった本格的なキムチを、全国どこでも新鮮なうちに味わうことができるのです。

毎日の食卓に欠かせないキムチライフをより楽しくするには、ぜひキムチ専門店の通販サイトを活用してみてください。

おすすめのキムチ

一口に「キムチ」と言っても、原材料や製造方法によって、実にさまざまな種類があります。そのため、キムチを選ぶ際には自分の好みや用途で選ぶか、また、制限食がある場合には、それを考慮することが重要です。

ここでは、キムチを選ぶ際のポイントとして、以下の方法をおすすめします。

例えば、最も代表的なキムチの原材料としては「白菜・キュウリ・大根・かぶ・ねぎ」等を使ったものがあります。

辛さの程度も、白菜キムチなら「浅漬け」「中辛」「辛口」などがありますが、これはメーカーによって異なります。

また、本格的な発酵キムチは、乳酸菌が自然に繁殖して発酵するのに対し、浅漬けは、乳酸菌を人工的に添加して発酵させるといった違いがあります。

そして、ご飯のおかずとして食べるなら、浅漬けや中辛のキムチがおすすめで、炒め物や煮物などの料理に使うなら、辛口のキムチがおすすめです。

以上、これらのポイントを参考に「おすすめのキムチ」を見つけましょう。

キムチ専門店とは

キムチの専門店というのは、伝統的な製法と高品質な原材料を用いて、美味しくて健康的なキムチを製造している。

これらの店舗は、キムチの製造における専門知識と経験、厳格な衛生管理を活かして、消費者に本格的なキムチを提供しています。

そのため、キムチの専門店から購入することは、品質と風味を確保するうえでも最良の選択だと思う。

そこで、数あるキムチ専門店のなかでも、消費者から高い評価を受けている川崎の「おつけもの 慶」を紹介します。

おつけもの慶は、2002年に川崎のコリアンタウンで開店し、その後「かながわ名産100選」「かわさき名産品」に選ばれるなど、地元川崎で行列ができるキムチ専門店として評価されている。

では「多種多様なキムチを提供していて美味しい！」と定評のあるおつけもの慶ですが、そのなかでも特に消費者の心を掴んでいるキムチがある。

それは、人気ランキングでNo.1を誇る「おなかいっぱいイカキムチ」という商品だ。

これは、真イカをその姿のまま特製だれで味付けし、そのおなかの中に、慶で人気の「白菜キムチ、カクテキ、オイキムチ」をギュ～っと詰め込み、さらに家伝のキムチの素で漬け込み仕上げたという大ヒットの商品。

このイカキムチが生まれるきっかけになったのは、イカ飯が大好きなオーナーの斬新なアイデアを、キムチ職人の腕で具体化して完成させたのが、イカキムチの始まり。

因みに、２位が【王道】慶の白菜キムチで、３位が【絶賛大好評】慶のおためし３種セットという順位になっているので、興味のある方は、ぜひおつけもの慶のサイトを覗いてほしい。

キムチとは

キムチは韓国の伝統的な発酵食品で、野菜を塩漬けし、唐辛子、ニンニク、ショウガ、そして魚介類などの塩辛に調味料を加えて発酵させた漬物。主な材料としては、白菜、大根、きゅうり、キャベツ、ナスなどです。

また、キムチには「腸内環境の改善や免疫力の向上、疲労回復、美肌効果」といった健康効果が期待できるほか、ビタミンCやカリウムなどの栄養素も豊富に含まれている食材です。

キムチの種類

キムチは、材料や調味料の組み合わせによって、さまざまな種類がある。また、地域や季節によっても異なる種類のキムチが作られており、これ等の違いは、キムチの風味や食感、栄養価に影響を与えるようだ。

以下に代表的なキムチの例をいくつか挙げますと、

キムチの種類	主な特徴
白菜キムチ	韓国を代表するキムチ。辛味と酸味がバランスよく、幅広い料理に使える
大根キムチ	辛味が強く、さっぱりとした味わい
きゅうりキムチ	さっぱりとした味わい
キャベツキムチ	白菜キムチと似た味わい
ナスキムチ	辛味と酸味が強く、独特の風味がある
ナスキムチ	辛味と酸味が強く、独特の風味がある
魚介類キムチ	魚介類の旨味と香りが楽しめる
野菜キムチ	さまざまな野菜の味わいを楽しむことができる

と、一度は食べたことがあるという人も多いと思います。

また、日本におけるキムチは、韓国の伝統的なキムチをベースに、日本の食文化や嗜好に合わせて、さまざまなアレンジがなされています。

キムチの特徴

キムチは、白菜や大根などの野菜を主原料としていて、塩や唐辛子、魚介類、ニンニク、生姜などの調味料で漬け込んだ発酵食品として韓国の代表的な食文化ですが、日本はもとより、世界中で人気のある食品です。

特徴としては、主に以下の3点があります。

1. 野菜のうま味と乳酸発酵による酸味のバランスが絶妙

キムチは、白菜や大根などの野菜を塩漬けすることで、野菜本来の旨味を引き出すことができます。そしてさらに、乳酸発酵によって酸味と旨味が加わり、複雑で奥深い味わいになります。

2. 唐辛子の辛味がアクセント

キムチの辛味は、唐辛子由来のカプサイシンによるものですが、カプサイシンには、食欲増進や代謝促進などの効果が期待されているのも特徴の一つです。

3. 豊富な栄養素

キムチは、ビタミンC、食物繊維、カルシウム、鉄分などの栄養素を豊富に含んでいるので、これを日常的に食べることで、健康維持に役立つと考えられます。

また、キムチは発酵食品ということもあり、製造過程で乳酸菌が増殖するのも特徴。嬉しいことに、乳酸菌には腸内環境を整える効果が期待されていますし、カプサイシンのほかにも、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸などの栄養素が含まれています。

キムチのメリット

キムチは白菜のシャキシャキっとした食感と、乳酸発酵による酸味のバランスが絶妙だ。私が思うに、この食感は、りんごの果肉と皮の食感に似ているように思う。

また、キムチとリンゴのビタミンC含有量を比較すると、キムチの方が多いようだ。具体例を示すと、キムチ100gあたりのビタミンC含有量は15mg、一方でリンゴ100gあたりのビタミンC含有量は6mgです。

しかもビタミンCは、風邪予防や美肌効果も期待される栄養素ですので、食事全体のバランスや他の栄養素も考慮しながら摂取しましょう。

キムチの健康効果

キムチには乳酸菌などの発酵菌が含まれており、これらの発酵菌は「腸内環境を整える効果」が期待されている。腸内環境が整うと、免疫力や代謝が向上するなどの効果も期待できます。

さらに「ビタミンCやβ-カロテン、食物繊維」等の栄養素も含まれているため、風邪の予防、肌の健康を維持する「美肌効果」、また食物繊維は便秘の解消や食欲のコントロールに効果的とされています。

以上のように、キムチは様々な健康効果が期待できる発酵食品なので、毎日の食事に取り入れることで、健康維持に役立つと考えられます。

ただ、キムチは塩分量が多いので、1日の摂取量は50~100g程度を目安にして、食べ過ぎには注意しましょう。

料理の幅が広がる

キムチは野菜を主原料とした発酵食品なので、野菜のうま味と乳酸発酵による酸味が特徴。そのため、さまざまな料理にアクセントを加えることができます。具体的には、以下のような料理に活用できます。

上記のように、キムチは様々な料理に活用できるため、料理の幅を広げることができ、そのキムチを食卓に取り入れることで、いつもの料理がワンランクアップします。

また、キムチは漬け込む野菜や調味料の種類によって、味や風味が異なるものです。なので、さまざまな種類のキムチを試してみて、さらに料理の幅を広げてみては如何でしょうか。

キムチのデメリット

キムチは塩分やカプサイシンを多く含むため、食べ過ぎには注意が必要だ。また、発酵食品であるため、保存方法が不適切だと食中毒の原因になる可能性もある。そのため冷蔵庫で保存し、開封後は早めに食べるようにしよう。

前述したように、キムチは塩漬けして乳酸発酵させた食品です。塩分は保存性を高める役割を果たしますが、過剰に摂取すると高血圧やむくみの原因になる可能性もある。

また、カプサイシンは、辛味成分ですが、食べ過ぎると胃や腸の粘膜を刺激して、炎症や痛みを起こす可能性があるので注意が必要ですし、そればかりか、口臭や体臭の原因になると言われている。

塩分の摂り過ぎに注意

「キムチは美味い！」からといって、食べ過ぎるのは注意が必要だ。なぜかというと、厚生労働省がだしている「日本人の食事摂取基準（2020年版）」によると、1日の塩分摂取量の目標は、男性で7.5g未満、女性で6.5g未満という情報があるからだ。

ですが、キムチには100gあたり約3gの塩分が含まれています。そのため、キムチを100g食べると、1日の塩分摂取量の約40%を摂取してしまうことになります。

ただ、私たちは食事の時にキムチだけを食べているわけではなく、その他の料理からも塩分は摂取しているので、厚労省がいう、1日の塩分摂取量の目標値をはるかに超えて（１日平均で男性10.9g・女性9.3g）います。

そこで、塩分の摂りすぎによる健康被害をいくつか挙げると「高血圧・むくみ・胃がん」といったものがあります。

・高血圧

塩分を過剰に摂取すると、血中のナトリウム濃度が高くなるため、血圧が上昇する可能性がある。そしてこの高血圧は、脳卒中や心臓病などの生活習慣病のリスクを高めるといわれている。

・むくみ

塩分を過剰に摂取すると、体内の水分が血管から細胞間へ移動し、むくみが起こる可能性がある。

・胃がん

塩分を過剰に摂取すると、胃がんのリスクが高まるという研究結果がある。これは、過剰な塩と保存された食品が胃の内壁を損傷し、胃がんの発展を促進する可能性があるためだという。

以上のように、キムチは様々な健康効果が期待できる発酵食品ですが、塩分が多いため、食べ過ぎには注意が必要です。そのため、1日の摂取量は100g程度を目安にしましょう。

繰り返しになりますが、キムチ以外の食事（例えば納豆のタレ）にも塩分は含まれています。そのため、総合的に塩分摂取量をコントロールするとか、塩分控えめのキムチを選ぶことも一つの方法です。

また、キムチを食べるときは、水分も一緒にとることで、塩分の吸収を抑えることができます。なので、食事の時は水も忘れずに！

キムチの保存方法は？

キムチは冷蔵庫（チルド室）で保存する事が最も良い方法です。なぜかというと、キムチは発酵食品のため、その発酵過程は温度によって大きく影響を受けるからだ。

例えば、キムチは開封後、常温だと1週間程で発酵が進み、味が酸っぱくなる。一方、冷蔵庫で保存した場合は、発酵プロセスが遅くなるので新鮮さを保つことができる。

このほかにも、冷凍庫で保存する方法がありますが、ただ残念なことに、冷凍庫で保存したあとに解凍すると、食感や味が落ちる可能性がある。なので、なるべくならチルド室で保存するか、できれば１週間以内に食べ切るようにしよう。

また、発酵が進んでしまって酸味が強くなった場合は、キムチチャーハンや豚キムチ、キムチ鍋にするという手もある。酸味が苦手だという人は、ぜひ挑戦してみよう。

キムチの選び方

キムチを選ぶ時には、以下の要素を考慮することが重要です。

1. 新鮮さ
2. 成分
3. パッケージング
4. ラベル情報
5. 健康効果

1. 新鮮さ

キムチの鮮度は、その味と栄養価に大きく影響します。発酵過程が進むと酸味が増すため、色の変化や、酸度などを確認することで新鮮さを判断できます

2. 成分

キムチの成分はその品質と味に大きく影響します。一般的に、キムチには白菜、ニンニク、唐辛子、ショウガ、塩、魚醤などが含まれます。しかし、レシピにより成分は変わるため、好みや健康上の要件に合わせて選ぶことが重要です。

3. パッケージング

キムチのパッケージングはその品質と保存性に影響します。キムチは通常、密閉容器で冷蔵保存されます。また、パッケージング材料も重要であり、ガラス、ステンレススチール、プラスチックなどが使用されますが、有害物質を含まないことを確認することが重要です。

4. ラベル情報

ラベル情報は製品の品質と安全性を理解するために重要です。ラベルには一般的に製造日や消費期限、成分表などが記載されています。

5. 健康効果

キムチは、その発酵過程から人に有益な善玉菌を提供し、消化促進や免疫力向上などの健康効果が期待できます。しかし、発酵食品特有の匂いや味、そして、塩分含有量が高いので注意が必要です。

以上のように、キムチを選ぶ際には新鮮さ、成分、パッケージング、ラベル情報、そして健康効果を考慮することが重要です。これらの要素を考慮することで、自分の好みや健康上のニーズに最適なキムチを選ぶことができます。

まとめ

キムチの専門店では、伝統的な製法を守りつつ、新鮮な食材を使用した自家製キムチを提供している。

各店舗では、独自のレシピとこだわりの食材で、多種多様なキムチを製造しており、その美味しさは食材へのこだわりから生まれています。

また、オンラインショップでは、新商品や人気商品の情報が提供され、便利に購入することができるので、ぜひ好みのキムチを見つけてください。