うちの家族はみんな、博多地どりの水炊きが大好きだ。でも、外食に行くと値段が高くつくため、そんなに頻繁には行けません。
そこで、自宅で水炊きを作ってみることにした。でも、鶏肉やスープ、つみれなどを自分で揃えるのは手間がかかり、しかもなかなかおいしく作ることができない！
そんなとき、インターネットで「片の瀬温泉 湯元小林の『はかた地どり水炊きセット』」を見つけました。
いろいろなセットを比較して、自分に合ったセットを購入してみたところ、驚くほど簡単に、本格的な水炊きを作る事ができました。
その結果、みんなも美味しいと言ってくれて、以来、我が家の定番メニューになりました。
そこで本記事では、はかた地どり水炊きの選び方を紹介していますので、ぜひ参考にして、おうちで水炊きパーティーを楽しんでください。
はかた地どりとは？
はかた地どりは、高品質で風味豊かな鶏肉で、福岡県を代表するブランド地鶏だ。その特徴は、優れた飼育環境と品質管理により、旨味と歯ごたえのある肉質を持っていること。
以下は、「JAS」が定める地どりの条件を箇条書きにしたものです。
- 素びなは、在来種由来の血統が50％以上であること
- 飼育期間は80日以上飼育していること
- ふ化後28日間は平飼いで育てること
- ふ化後28日以降は、1平米あたり10羽以下で飼育すること
と、はかた地どりは、ゆったりした環境で、長い飼育環境を経て生まれた地鶏だ。
水炊きとは？
水炊きは、水をベースに、鶏肉や野菜等の具材を煮込んで作る鍋料理。
例えば、博多風の水炊きは、骨付きの鶏や鶏ガラを長時間煮込こんで白濁したスープにして出汁をとるというシンプルな材料で作る鍋料理ですが、
鶏肉や野菜（キャベツ・ネギ・ホウレン草・小松菜・キノコ類）から出る旨味が溶け込んだスープが特徴です。
一方、関西風の水炊きは、昆布や鰹節で出汁をとった後に具材を入れるといった特徴と違いがあります。
湯元小林が取扱う地鶏はどんな鶏？
さて、湯元小林が水炊きに使っている地鶏とはどんな鶏かというと、それは国内の在来種の中でも、最も美味だといわれている「シャモ」と、
旨味成分のイノシン酸が豊富な「サザナミ」の子孫で、鶏の中でも肉づきのよい「白色プリマスロック」をかけあわせた『はかた地どり』を使っているという事だ。
そして、その「はかた地どり」をしっかりと煮込んだ水炊きの味はというと、地鶏ならではの噛み応えを残しつつ、サクッとした歯切れの良さ、
また噛むほどに口の中にふんわりと広がる風味、さらに、きめ細やかな肉質から「スーっ」とあふれ出る地鶏の旨味だ！
何といっても、これら全てをひと口ごとに楽しむ事が出来るというのは最高ですよ。
湯元小林のスープはココが違う！
「湯元小林の水炊きは、ここが違う！」とアピールしているので、その部分を以下のように、箇条書きにしました。
- 鶏ガラは１本１本全て手作業で下ごしらえ
- 調理の水はミネラル豊富な地下水を利用
- 朝から７時間煮込んだ深い味わいのスープ
- イノシン酸が普通の1.4倍！のはかた地どりを使用
以上４点のこだわりから生み出された「はかた地どり」の水炊きスープは、まろやかさ200％だ。さらに「お好みで湯元小林自慢のポン酢を加えれば、美味しさもストップ高！」だそうだ。
湯元小林＿こだわりの製法
水炊きといえば、一般的には「関西風」と「博多風」という風習があります。
関西風はポン酢につけてあっさりとした味で食べるのに対して、はかた水炊きは濃厚鶏スープで煮て、味をしみ込ませてから頂くという違いがあります。
製法としては、まず、きめ細やかな肉質の「はかた地どり」の鶏ガラを、地下水だけで5時間炊きます（スープを作る）。そのあと、香味野菜と鶏ミンチでまろやかさを加え、さらに2時間かけて仕上げる。
このまま調味料は一切入れることなく「25L」の容量から「5L」へと凝縮されたスープは奥深さがありながら、スっと喉を通る白湯のように細かで滑らかな味に仕上げる。
そして昆布と鰹、干し椎茸の出汁に柿醤油と橙（だいだい）の果汁を加えた湯元小林の自家製ポン酢で頂くと「こんな美食があったなんて！」という喜びで、身も心も満たされるそうですよ。
以上が、手間暇かけて出来上がる湯元小林「こだわりの水炊きスープ」になります。
今は福岡まで旅行できないが、福岡の郷土料理「はかた地どりの水炊き」を味わってみたいという方は、ぜひお試しください。
はかた地どり水炊きのメリット
「はかた地どり水炊き」は、その美味しさと健康へのメリットから、多くの人々に人気があります。
そして、そんな「はかた地どり」からとったスープには、コラーゲンが豊富に含まれていることもあり、私たちにとっては肌のハリや弾力に欠かせない成分として美容や健康にも効果的です。
また、コラーゲンは肌だけでなく、骨や関節、筋肉などを形成するためにも必要なタンパク質の一種であり、美容だけではなく、健康維持にも重要な役割を果たしているというのは、大きなメリットです。
はかた地どり水炊きセットの選び方
はかた地どり水炊きセットを選ぶ際には、以下の3つのポイントを押さえることが重要です。
- 鶏肉の部位
- スープの品質
- セットの内容
ポチップ
はかた地どりは、部位によって味や食感が異なります。そのため、自分の好みに合わせて部位を選ぶことが重要。
以上の事から「はかた地どり水炊きセット」を選ぶ際には、はかた地どりの品質とスープの品質、そしてセット内容を確認することが重要だといえます。
これらのポイントを考慮すれば、美味しい「はかた地どり水炊き」を自宅で楽しむことができます。
まとめ
はかた地どりは福岡県を代表するブランド鶏です。そのジューシーな肉質と、コクのある旨味、そして健康へのメリットが人気の理由です。
- 品質：はかた地どり水炊きは肉質がきめ細かく、サクッとした歯切れの良さが特徴。
- 健康効果：はかた地どりのムネ肉には「アンセリン」「カルノシン」という成分が多く含まれており、これらの成分は加齢による認知機能の低下を抑制する効果が期待されている。
はかた地どり水炊きは、はかた地どりの旨味を存分に味わえる鍋料理。
そして、その水炊きセットには、はかた地どりのモモ肉、ムネ肉、つみれ、濃厚スープなどが含まれており、ご自宅でも本格的な水炊きを楽しむことができますので、ぜひ一度お試しください。