料理の腕を上げたい人は、うまだしを使おう！

はぁ～　料理の味付けって難しいですよね。どうすれば家族に喜ばれるような美味しい料理を作ることが出来るのだろうか……　できれば、下のような見た目からして美味しそうな肉じゃがを作ってみたいと思う気持ちはあっても、何せ料理下手！　

そんな時、簡単に味付けができて、しかも料理が美味しくなるような調味料ってないものかしら？って思っている人は、きっと大勢いるはず。

そこで、毎日作る料理に使うと、家族もびっくりするような味に仕上がる「やまやうまだし」という、旨みがたっぷり入った万能和風だしがありますので、以下にご紹介します。

なぜ「うまだし」を使うと料理が美味しくなるの？

さて、素朴な疑問だが、なぜ自力で味付けした料理だと味が今一納得いかないのに、どうして下の「うまだし」を使うと味に深みが出るのだろうか？と知りたくなったので調べてみた。

すると、「うまだし」のサイトには次のような説明があった。それによると、「うまだしには、塩・砂糖・醤油でバランスよく薄味がついています。だから、どんなお料理でも味が簡単に決まり、誰でも美味しい料理を作ることができます」と。

上記の説明だと、「塩・砂糖・醤油でバランスよく薄味がついているから味が良くなるんだ」というのは何となく分かるのですが、なぜか今一つ説得力に欠けるような気がします。

しかし、よくよく説明文を読み進めていくと、実は、家庭ではなかなか揃えることが難しいという6種類の「国産だし素材を黄金比率でブレンドして使っている」ため、上品で深みのある味へ仕上がっているというのだ。そして、その国産だし素材というのが、以下の6種類です。

やはり、私が日常的に使用する調味料の素材とは、ちょっと違うような気がする。

まぁ、プロの料理人ではないので、そこまで気合を入れて料理を作る必要はないと思っていた。だが、この「うまだし」を使えば料理が美味しくなるというのであれば、使わない手はないと思う。^^;

さて、この「うまだし」、一体どうやって使うのかというと、基本的には、水を張った鍋の中に「だしパック」の小袋を入れて１～２分間煮出した「だし汁」を使います。

そしてもう一つの使い方は、だしパックの袋を破って中身を出し、そのまま調味料として使うという方法です。先ず、だしの取り方を説明します。

★ 注意として

の状態はお湯ではなく、水の状態で「だしパック」を入れるというのがポイント。なぜかというと、「素材の旨みがしっかり引き出されるよう工夫しているので、つけ置きの必要がない」のだそうです。
の段階までくると、約１～２分煮出したあとに、すぐにだしパックを取り出さなければなりませんが、その際に気をつけたいのが「煮出しすぎない」ということです。気持ち的には、煮出す時間が長ければ、その分だけ旨みもいっぱい出て良いのではないかと考えがちですが、それだと逆効果になるようです。
「煮出しすぎると風味が落ちてしまうから」というのが理由です。そのため、「１～２分煮出したら」すぐにだしパックを取り出すようにしましょう。

以上が基本的な「だし」の取り方です。

こいくち・うまくち、水分量の目安

だし汁を、「こいくち」にしたい場合と「うまくち」にしたい場合とでは、だしパック1包に対する水の分量が違います。そこで、その必要が生じた場合には、次の目安を参考にして“だしの濃さ”を加減しましょう。